Fresh是一个数万亿美元的大市场，它一直是军队的战场。然而，由于其高损失和非标准化，该行业的发展相对缓慢。

近年来，许多综合电子商务和垂直电子商务公司已经开始在新鲜食品领域发挥自己的实力，并逐渐开始涉足线下。有简单易用的新鲜离线实体（苏宁小店，联华超市），新鲜的每日预存储模式，以及商店箱线的逻辑。

水果连锁品牌白果园自2002年以来一直在探索，正在走上与电子商务“对立”的道路：从离线逆向整合线。此前，百果园一直致力于整合供应链，规范种植，采摘，运输，仓储和零售流程，现在，果园很受欢迎。

从年初到现在，白果园经常运作：首先，它宣布年初收购B轮融资超过15亿元。此时，白果园的投资前估值达到了85亿美元。与此同时，它宣布重新开放社会化并加速店铺扩张。最近，再次宣布重启果汁项目，推出了Monkey Fruit品牌，并进入了NFC果汁领域。

加速正在成为100个果园的共识之一。 “经过16年的积累，我们在水果供应链，零售经验和连锁经营方面具有一定的优势，现在我们正处于大规模复制阶段。”白果园总裁徐延林告诉记者。

此前，百果园已进入全国40多个城市，全国拥有2,800家门店。公司成立后，白果园2018年的目标是在全国开设1200家新店;到2020年，它计划开设1万家门店，年销售额达40亿元。

关于水果新鲜度的革命正在进行中。

定位社区

新鲜农产品领域的共识是，用户越接近，越方便，越有可能生存。

无论以每日新鲜度为代表的预存储模式，前置设置都设置在离用户3公里的范围内;或者在社区周围开店的模式，如钱阿姨和新鲜传奇，试图比用户更近，更快。将产品发送给用户。

白果园坚持在社区开小店，开小店，贴近社区的策略。白果园商店通常约40平方米，选址标准是社区，商店周围有1500多户人家。 “最好的生意是一个约40平方米的小商店。如果它太大，损失会增加。太小的水果展示不够饱满。”白果园总裁徐延林告诉记者。

我们之所以要坚持社区定位，徐延林告诉记者，贴近社区，对客户的反应和反应会更快。此前，白果园还试验了商场和交通流量大的城市村庄的商店，但效果不如社区模式。

社区确实是当下的热点，但一个问题是它是否面临更高频率的业务。典型的挑战是新兴的平台，如箱马新鲜和超级物种。箱马和超级物种的特点之一是它们利用更高频率的餐饮业务来切入并占据用户的心灵，从而实现水果和日用品的相对低频率的交通收获。同时，通过即时物流系统，可以实现周边社区的覆盖和快速分配。

在徐延林看来，白果园的核心优势在于整个产业链的深度布局。通过深入参与种植标准的制定，白果园一方面确定了整个种植和采摘水果的标准，另一方面确定了良好的标准（四度一安全）。目前，百果园与全球200多个水果产区合作，90％以上的水果直接生产。

开放加盟

今年年初，白果园正式宣布开放特许经营权。 2018年，百国园计划开设1,200家新的特许经营店，并扩建五个新的区域。

事实上，这不是Orchard第一次开始加入这个模型。

2002年，在沈阳开设6家门店后，白果园开始加盟模式。然而，最初的加盟是一个更宽松的特许经营权，并没有过度控制商店。

2008年，沈阳当地媒体曝光白果园专营店使用国内香蕉作为菲律宾香蕉出售。有一段时间，舆论耸人听闻，危机四伏。这件事非常感动了白果园。它决定在过去停止所有松散的特许经营模式，并改为直接加入模式，所有这些都是由员工完成的。

“涉及消费者体验，首先是价格，其次是产品质量，这两点必须严格控制。”徐延林告诉记者，这是从以前的“血泪”中总结起来的经验，在松散的加入中。

从那以后，白果园在供应链中得到了深入的发展，并深深植根于标准化。经过十年的积累，白果园再次开辟了社会化。 “白果园在水果供应链，零售经验和连锁经营方面具有一定的优势。”徐延林告诉记者。

截至5月底，百果园已在全国开设了390家新加盟店，5家新加盟店和3000多家门店。

试水新零售

虽然白果园的第一批水果仍然是一个离线水果连锁店，但白果园早就开始探索新的零售业。特别是在2015年接受天都资本投资后，白果园开始了系统的线上线下探索。

一方面，大型并购离线商店实体，2015年白果园收购了沈阳水果和美容;另一方面，收购水果O2O品牌一米新鲜，并扩大了在线电子商务团队。

在特定的商店，白果园商店采用一体化的方式，在商店周围一公里，提供59分钟的家庭服务。今天，百果园超过15％的订单在线。

“线上线下整合是终极模式。”白慧源创始人余惠勇在接受采访时表示，他将水果零售业务分为九大类：街头小贩，杂货店，农贸市场，超市，分销公司和水果专卖店。连锁店，B2C电子商务，O2O，线上线下整合。在他看来，在线和离线整合是APP软件开发

不仅如此，Orchard还在尝试包括小程序，无人容器等等。

“不要害怕电子商务对我们的影响，”徐延林告诉记者。在她看来，线上和线下的界限越来越模糊，白果园积累的优势逐渐显现出来。

无论如何，新鲜野外的战争确实来了：轻松的水果新鲜，每日果园，每日新鲜，盒马鲜，永辉云春等，任何竞争对手都不容小觑。不断贴近用户的前端仓库，及时的物流系统在最快30分钟内交付，产品更加丰富多样，不断努力为用户提供更好，更便捷的服务，同时也是挑战百果园优势的核心。

对于白果园，在稳定供应链的同时，如何更快更有效地扩大商店，增加商店密度，实现规模优势，或许这是当前应该考虑的问题。

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