太优成本分析系统

系统提供多种报表

◆ 营业日报表：每天的营业额报表，可以按分类、分付款、分餐次方式统计，桌均消费、人均消费。是最常用的报表之一。

◆营业月报表：统计一个月中，每天的营业额，包含了按分类和消费点汇总。

◆销售明细：菜品、酒店销售明细，可以穿透式查询每桌的销售分布。套餐专用销售报表。

◆员工业绩统计：营销员业绩统计，服务员业绩统计，点餐员业绩统计，包括汇总和明细。

◆销售排行：可总排行，可分类中排行。折扣后金额排行。按数量排行或者按金额排行。

◆类别报表：每个分类销售营业额统计对比。

◆统计分类报表：按灶头统计厨房制作菜品的营业额。

◆逐日销售分析：一个月中每天营业额曲线图。

◆时段销售分析：营业额在每天中不同时间段的分布图。

◆台位分析：每个台号、包厢营业收入统计。

◆常客消费分析：针对协议单位、会员客户、常客消费情况汇总。消费次数以及消费总额。

◆毛利分析：菜品销售毛利分析、毛利率。

◆客户类型报表：按团体、婚宴、商务、会议、散客等类型统计营业额分布，为营销决策提供数据。

◆ 折扣报表：所有打折的结帐单汇总，按不同折扣类型。了解折扣让利比例。折扣批准人查询。

◆退菜报表：统计所有退菜的情况，退菜原因，退菜操作人、批准人。

◆ 赠品报表：赠送品种报表。赠送金额，赠送原因，赠送批准人。

系统可设置标准成本和动态成本两种方式

标准成本设置方式：在餐饮目录中除了设置销售单价以外，还需要设置一个这道菜的总成本价。销售即通过计算此成本价核算成本。这样的核算方式比较粗略。适合于原料进价很少有变动的菜品。只对成本起到估算作用。

动态成本核算方式：

为每道菜设置对应原物料的成本卡，即BOM配方。菜品销售时，系统会自动根据配方表关系，获取原料当前即时成本价信息。计算菜品成本，并实时扣减仓库原物料库存。这种核算方式数据精确，要求较高。比较适合于西餐等原料精细行业。

菜品BOM表成本卡设置

原料出净率管理

菜品销售自动核减原料库存

营业毛利成本分析报表

原料使用量差异分析报表

菜品动态成本核算报表