瑞星VS星巴克

最近，星巴克宣布将交出阿里巴巴的外卖分销业务。作为背景，星巴克的最新财报显示，中国/亚太地区的营业利润率从26.6％下降至19％，下降了7.6个百分点。中国门店的同店销售额同比下降2％，这是九年来星巴克中国市场的首次下滑。

世界上最大的咖啡连锁店，在中国有3,400家商店，开始被怀疑为“魔术失败”。

几乎在同一时间，瑞迅咖啡在沈阳举行了夏季清淡食品会议。联合创始人兼高级副总裁郭金义宣布计划在年底前开设2,000家门店，并欢迎星巴克的分销业务。他的眼睛越过了数百名现场观众，并在场地上放了几十个小吃。——他们将保持半价直到年底。

领导者“像死人一样”遵循“新零售模式”，挑战者疯狂地扩展自己的物质王国。两者的策略形成了有趣的对比。

在“第三空间”之外

由星巴克培育的核心群体都市白领工人“有缺陷”。

二十年前，星巴克在中国开设了第一家店。当时小资产阶级群体中流行的经典语录很受欢迎：

我不在办公室，在星巴克，我不在星巴克，就在前往星巴克的路上。

泡泡星巴克是小资产阶级生活中不可或缺的一项计划。咖啡杯上的白绿色标志的文化符号远远超过一杯咖啡。舒尔茨的“美丽设计，充满饱满感和质感”的理念以及“家庭和办公室外的第三个空间”的概念使得新兴阶层能够获得身份并为品牌溢价付出代价。在本世纪头十年，一杯卡布奇诺咖啡，一台MacBook和一个靠窗的位置几乎是文学青年和都市白领的标准肖像。

然而，事情已经悄然发生了变化。当在二线商业区看到新店时，当新用户分布在各种职业和班级时，星巴克很难保持原有的“品牌音调”。

“现在去星巴克，经常看到阿姨坐在那里，空调和谈论它。所以我很长时间没有去过办公室。”一位年轻的商人告诉侦探。

当商业教科书中写的“第三空间”不再那么“酷”时，白领和文庆人需要新的精神飞地。

最快的“独角兽”

这给了“瑞星”的机会。

“我们在短短半年内成为历史上最快的独角兽公司。”郭金义在新闻发布会上宣布。 Luckin咖啡已经成为中国第一家咖啡店“独角兽”，在一轮2亿美元的融资中达到了10亿美元的估值，成为仅次于星巴克的中国第二大咖啡连锁品牌。

它绝不是煽动国王的国王的典范。提供类似质量的产品，但价格更低，更方便，是后来者崛起的一贯模式。例如，小米就在苹果里，比如滴在出租车里。

在这片冉冉升起的处女地，星巴克成功地教育了目标用户“咖啡文化”。数据显示，在速溶咖啡的消费中，中国每年消费约1杯，远低于韩国的130杯。日本的90杯，中国咖啡的商业增长远远超过想象。

咨询公司Roland Berger对中国咖啡消费者进行了专门研究。结果发现，便利性是为中国消费者选择咖啡店的主要因素。 “咖啡是一种随意消费，消费者不去哪里买咖啡，但只是在经过的时候看到它。”

对于在互联网上长大的90年代，“随机消费”的特征更加明显。根据高盛的研究数据，瑞星App用户的平均年龄比星巴克年轻，48％不到24岁，只有22％的星巴克用户属于这个年龄段，另有27％的人年龄在25岁。年龄在29岁之间。

可以看出，新兴消费群体对星巴克的品牌忠诚度并未高于上一代。

与此同时，星巴克店的瑞星销售点位置非常高，55％的店铺距离最近的星巴克500米。尽管星巴克在中国的门店数量远远超过瑞星，但瑞星的门店目前仅在14个一线和二线城市开业，大部分位于核心CBD。看看这些地区的商店密度，瑞星甚至超过了星巴克。此外，瑞生咖啡提供比星巴克更大的送货服务范围。如果消费者倾向于在星巴克消费，但由于服务距离远，他们可能会转向瑞迅咖啡。

瑞星咖啡公开表示将用10亿元教育市场。 7月12日，创始人钱志亚宣布：到目前为止，在燃烧10亿元后，瑞兴咖啡拥有超过20亿元的现金储备。瑞星的相关人员透露，许多新兴咖啡店对瑞星的崛起表示欢迎，并看到了煽动市场的可能性。

瑞生在新闻发布会上说：“只有配送业务，从APP到咖啡的平均订货时间是18分钟，'30分钟的暂停率'是0.4％。满意率是99.3％。“依靠早期的大笔资金来补贴市场，同时扩大店面覆盖范围，以及后来推出的副产品（轻食等）实现全类追赶。面对中国品牌的狂热游戏，星巴克的回应可能“不会太迟”。

目前，瑞兴的交付业务比例超过了自筹，但相关人士告诉侦探：“随着门店数量的增加，瑞星未来的自我报告率肯定会超过交付量。新的零售模式不仅仅是送货，例如商店进入办公大楼比送给顾客更方便。我们将来会关注整个场景。“

目前，星巴克仍然是无可争议的国王。咖啡巨头仍然有足够的时间和资金来应对挑战者。但是在未来，最后500米的白领可以保留，一切都只能回答市场。

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