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食物饮料行业先容

食物行业是一个竞争猛烈的行业，平均利润率低，但市场空间庞大，产销均有大幅提高空间。在以后生长中，食物的消耗与需求将完成由追求数目向追求质量、营养、宁静、多样和利便型的转化，因此食物行业生长远景和潜力庞大，风险相对而言比力低。从统计资料来看，近10年来，中国食物工业每年平均以10.2%的速率生长，在国民经济中占有了很是主要的位置。

食物工业虽然门类繁多，且制造要领、装备巨细和结构形式等各有差别，但可将这些制造历程加以分类归纳，食物工程的基本操作单元一样平常包罗：物料运送、洗濯、分级、破碎、混淆、分散、乳化、传热、浓缩、干燥、制冷、真空操作和包装。食物加工的庞大水平既反映了工业科技水平的崎岖，也预示着经济效益的巨细。加工越精致，综合使用水平越高，产物附加值就越高。

行业特征说明

食物行业是一个完全自由竞争的行业，行业壁垒小，科技含量不高，门槛较低，但竞争猛烈；

行业生命力永恒，食物是人们的生涯必须品，消耗者层面广，企业受社会经济颠簸影响小；

小产物、大市场，食物单价较低，但消耗量大；

品牌和销售网络是竞争取胜的主要条件；

产物品种多、生产量大、通常有保质限期制；

销售客户数目多、营业频仍，需要治理多种销售渠道；

价钱经常调整，天真的销售计谋；

需要对客户订单做出快速的响应且实时的配送；

配方化的生产；

生产自动化水平高；

有寄销治理的需求；

为了促销，经常有拆包、并包、组合包装的需要；

对批次举行跟踪，食物生产最重视的是品质控制，根据批次举行生产跟踪、投料跟踪，能够资助企业提高产物质量、剖析生产中泛起的问题；

行业治理重点与常见的困扰

批次跟踪与保质限期治理 食物企业对原质料、中心生产历程、及产制品的质量治理相当严酷，往往需要从产制品到半制品、原质料、供应商等举行追溯跟踪，因此对批次治理要求较高；食物通常有保质期，以是还需要凭据保质期对产物库存举行库区治理。

配方治理食物企业是举行配方化生产的，配方需要保密，每次配方的革新都需要保管历史记载，以便于后续跟踪。

组合、拆解治理在销售历程中会随着促销方案搭配差别的包装礼盒举行销售，在响应的促销期竣事后则会被拆解，重新单独包装后再举行销售，组合或拆解历程还会发生一定的人工用度，增添产物成本。

包装方式天真，需要同时记载多种计量单元 质料的进货储存以及领用有可能需要同时以多种包装方式记载并举行转换，还会泛起统一种商品有多种包装计量单元，对于销售的统计或是成本的盘算都增添了一定的难度。

商品价钱治理 统一种商品可能因差别的客户形态、渠道、地域、销售方式、销售数目而接纳差别的订价方式；新品上市或原有商品调价时，需同时针对差别的客户订价计谋发生响应的价钱。销售职员众多，经常无法实现价钱严酷管控。统一种商品可能对应多种价钱，造成营业职员接单时不易确定接纳哪个价钱。

商品促销治理食物行业竞争猛烈，产物又存在保质期问题，因此经常需要在节日运动特准时间段内整批赋值促销价钱。

销售治理由于食物行业的客户数目多、营业频仍；批发、零售等多种销售方式并存；对分公司、服务处、经销点等多渠道举行销售治理；销售时还会配以一定的赠品量或是样品量；价钱方面则随时会由于市场上同类产物的猛烈竞争而举行大规模的调价；客户的往来账款治理营业量很大；对于客户的信用额度也需要一定的管控。生意业务量大，库存状态无法实时掌握，容易造成超量接单。

赠品治理 赠品是食物行业常见的促销手段，往往通过赠品的方式来告竣一些销售目的。

客户治理客户形态庞大，不易举行信用额度治理。客户生意业务笔数多，变换频仍，往往不易追踪某张订单现实交货情形。

应收账款账务处置惩罚事情繁重促销运动多，客户数目多，形态庞大，生意业务频仍，账务处置惩罚难题，多种收款条件，多种结账方式，收款方式。连锁谋划的客户经常有分所在交货，统一结算账款的情形。

质料投入较难准确估算 食物行业质料消耗较难准确掌握。首先原质料的品质就不是牢固的，大部门都是以含量来盘算，其次在生产历程中受情况因素的影响也比力大，例如温度、湿度等等。

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