中科餐厅管理系统

二、成本管理
根据统计的菜肴销售量乘以标准配方卡(BOM)上所列需用原材料的份量，就可得出某一原材料的标准用量。再与实际用量比较从而得出成本差异。并分析此成本差异是否在允许损耗范围内，以达到从原材料用量上进行控制的目的
菜肴标准成本卡管理，表明每个菜品由哪些主料、辅料、调料组成，及其所需数量和损耗率。如： 
标准成本卡
菜肴名称：宫爆鸡丁 标准售价：15元/份
产量：5份 标准成本：4.17元/份
标准成本率：27.8% 

原料名	用量	单价	成本
鸡脯肉	1.50 公斤	12 元	18 元
花生米	0.15 公斤	8 元	1.2 元
干辣椒	0.01 公斤	15 元	0.15 元
调料	0.15 公斤	10 元	1.5 元

与前台餐厅挂接，自动读取餐厅销售数据。
与仓库管理系统挂接，自动读取领料成本数据。 
按照领料单单价，动态计算餐饮成本。

餐饮连锁总部管理系统

系统简介
总部经营管理系统用于多分店餐饮连锁集团的管理，系统由数据传输管理系统、总部经营分析系统、总部经营控制系统等组成，实现分店数据传输、总部数据汇总，并生成各种对比分析报表，可了解各分店的营业、采购、耗用、库存、成本等情况，实现总部对各分店的监控管理，为总部决策提供依据。
数据传输管理系统
分店数据传输管理系统：上传各种营业数据，接收总部各种指令。
总部数据传输管理系统：接收各分店的营业数据，发送总部的各种指令。
总部经营分析系统
各分店营业情况查询：如营业日报表、菜品销售排行、类别销售统计、时段客流分析等报表。
各分店特殊情况查询：如退单情况查询、打折情况查询、免单情况查询等特殊情况。
各分店营业对比分析：收益性指标对比分析、效率性指标对比分析、结构性指标对比分析、成长性指标对比分析。
总部经营控制系统
菜品价格控制、营业视频监控等系统。

加工配送管理系统

系统功能
分店配送申请
各分店可通过电脑录入所需物料品种、数量、需求时间，电脑系统通过远程网络将配送申请传送到配送中心。
计算原料需求量
加工中心电脑系统将各分店的配送申请按相同品种汇总，并可根据标准配方表与损耗率计算原料需求量。
采购申请
系统根据现有原料库存与汇总计算出的原料需求量生成采购申请单并修改确认后，提交给出采购人员审批。

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