万奇餐饮行业整体解决方案

2019-03-25 10:35:22 来源：沈阳软件公司作者：沈阳软件开发

点菜录入员：将服务员记载的主顾点菜单录入盘算机，协助前台款台结算。

收银员：卖力物流中央调拨的烟酒、餐巾等物品的集中治理；凭据主顾点菜单举行结算。向财政部门缴纳当日销售现金，管理移交手续。

送菜员：卖力按菜单将后厨的菜肴送到各桌台上。

洗濯员：卖力为大厅撤换餐具，洗濯消毒撤下的餐具，卖力旅店情况卫生的清扫。

系统操作流程：点菜员记载主顾的点菜一式二联，一联留给主顾，一联交给点菜录入员，同时卖力增、删、加急制作等的转变菜单；点菜员录入员将点菜单录入到电脑，并录入增、删、加急制作等的转变菜单；后厨排使命加工制作，送菜员送菜；前台收款员按单结算，包罗折扣等。收款员向财政部门缴纳当日销售现金，管理移交手续。

3.4门店后厨部
职责：卖力菜品、点心等的烹饪加工；以及库存治理。

职员设置：厨师长1名，加工间、面点间、凉菜间、分菜员和厨师若干名（视旅店的详细情形而定），后厨操作员一名。

站点设置：根据后厨数目设置盘算机和打印机。

营业分工：

厨师长：根据协调后厨事情；比照日销售量和销售组成，提请采购供应部进货。

厨师：根据分菜员指令完成制作使命。

后厨操作员：通过盘算机网络送过来的点菜单，打印出制作使命单，交由分菜员分配处置惩罚。凭据送菜员反馈回来的情形，在程序上作出响应完成确认处置惩罚（制作、完成、无货）。

分菜员：凭据后厨操作员打印出来的制作使命单的详细内容，向厨师下达制作使命（将使命单剪开成小条用竹夹子夹住使命条，交给相关的厨师）；将厨师制作完成的菜肴（在盘子的边缘用竹夹子夹着制作使命条）交给送菜员；对于由于备料不足、主顾退菜等缘故原由，实时通知后厨操作员。

送菜员：将厨师完成的菜肴送到各桌台，对于退菜交分菜员处置惩罚。

库管（凭据营业量可以兼任）：卖力后厨接受物流中央的调拨入库，分菜员发货等。

系统操作流程：后厨操作员打印出制作使命单给分菜员，分菜员下达制作使命；厨师制作完成后交给送菜员，送菜员送到指定位置，并将已经完成的信息反馈给后厨操作员；对于退菜等缘故原由反馈给分菜员或后厨操作员。
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