易迈软件餐厅解决方案案例分析

（1）立刻上前阻止，隔离客人；

（2）把桌上的餐具、酒具移开，以防被打骂双方使用；

（3）陈诉上司、保安部和大堂副理。

二十八、客人用餐时，突然停电时，怎么办？

（1）一样平常情形下，停电几秒钟后就有饭馆应急电源供电，因此服务员要冷静，不应惊慌或惊叫；

（2）应想法稳固客人情绪，在应急电源还没供上前，打开应急照明灯；

（3）恢复供电后，应巡视餐厅，向客人致歉。

二十九、怎样处置惩罚来宾损坏餐具事务？

（1）服务员摒挡破损的餐具；

（2）服务员要对客人的失误表现同情，不要指责或品评客人，使客人尴尬。

（3）要视情形，凭据有关产业的划定决议是否需要赔偿。

三十、怎样处置惩罚失火事务？

（1）立刻通知本饭馆的保安部门，或通知总机；

（2）实时疏导客人远离失火现场。疏导客人脱离时要冷静岑寂、坚决，对有些行动未便的客人，要立刻给与资助，保证客人的产业生命宁静。

三十一、客人结账时，以为价钱不合理，怎么办？

（1）应耐心替客人对账，向客人诠释账单上的每项收费；

（2）若是转头客人，可叨教上司给予适当的优惠；

（3）待客人结账后，又礼貌的向客人表现谢谢。

三十二、当客人结账时，发现菜肴品种价钱提高，客人不多付账，怎么办？

（1）服务员应礼貌的向客人诠释说明价钱提高的缘故原由；

（2）若客人执意坚持不愿多付账，应上报餐厅司理，由餐厅司理凭据客人的情形给予适当的优惠或打折；

（3）遇到价钱提高时，应在点菜时巧妙的提醒客人，以保证服务事情的顺遂。

三十三、发现未付账的客人脱离餐厅，怎么办？

（1）服务员应马上追上前有有礼貌的小声地把情形说明，宴客人补付餐费；

（2）如客人与朋侪在一起，应宴客人站到一边，再将情形说明，这样，可照主顾人的体面而使客人不致尴尬。

三十四、客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？

服务员首先要做的是向厨师长相识厨房是否能够制做此菜，当厨师长的回复是一定的，服务员还要问清晰该菜的价钱，然后立刻回复客人，若是客人点的菜厨房不能做，如厨房暂时没有质料或制作时间较长等缘故原由，应向客人诠释清晰，宴客人下次预订，并宴客人体谅。

三十五、客人在进餐历程中突着急病怎样处置惩罚？

客人在用餐历程中，由于兴奋、激动、饮酒过多等方面缘故原由，突着急病时，餐厅服务员不要惊慌，应该凭据客人的详细症状，给予适当的照顾护士，同时，要立刻打电话，请求抢救中央的协助。电话号码每个餐厅服务员都应该知道，以备万一。在抢救车到之前，有条件的应将病人与其他用餐客人分散开，将有病的客人转移到平静、滋扰较少的房间内，但要注重，如是心脏病、脑溢血之类的病症，万万不要移动病人，否则结果只会更糟。再有，对于发病客人所用的菜肴食物要留样生存，以备检查。

三十六、客人用餐后要将餐具拿走，服务员应怎样处置惩罚？

餐厅有些餐具很别致新颖，出于好奇客人有时会私自拿取。餐厅服务员在发现客人要将餐具带离餐厅时，应该首先相识客人要餐具的目的是什么，对于要留作纪念的客人，服务员应该连忙向司理汇报，由司理出头视情形或凭据餐厅划定的价钱出售，或者免费送给客人。若是客人是要使用，服务员应该委婉地批注，从卫生角度餐具是不宜外带的。

三十七、发现未付帐的客人脱离餐厅怎样处置惩罚？

服务员遇到这种情形要冷静，不要惊慌，我们应该这样告诉自己，客人是遗忘了。接纳的要领是立刻拿好帐单追上前往，当走到客人眼前时，应该有礼貌地小声把情形说明：“先生，对不起，由于适才事情较忙，没有实时把帐单送给您，这是您的帐单。”宴客人补付餐费。若是客人是请朋侪用饭后离去，服务员应请付款的客人到一边然后将情形批注，以照主顾人的体面。服务员不得诘责客人，不要高声与客人讨论此事，更不能得礼不让人。

三十八、客人在进餐中损坏餐具，应怎样处置惩罚？

客人损坏餐具大致有两种情形，一种是无意的，一种是有意识的，以是应该首先弄清晰是属于哪一种情形，对于无意损坏餐具的客人，首先餐厅服务员应该耐心和气地给予慰藉，询问客人是否受伤，并立刻将损坏的餐具撤离餐桌，为客人送上新的餐具，然后客套地向用餐客人讲清有关赔偿的划定，争取客人的互助，在餐后结帐时一并付款；对有意损坏餐具的客人，应指出其错误的的同时，要求其照价赔偿，与这样的客人打交道，必须十分注重我们的态度和做法，须要时应请保安职员加入，以保证餐厅营业的正常举行。

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