易迈软件餐厅解决方案案例分析

焦点提醒：按客人的预定尺度开佳肴单，但客人却对其中的某些菜式不满足时怎么办…

一﹑按客人的预定尺度开佳肴单，但客人却对其中的某些菜式不满足时怎么办？

（1）询问客人不满足的缘故原由，相识客人的菜式要求；

（2）凭据客人的口胃提出建议，在预定尺度的规模内，当好客人的顾问；

（3）重新开出菜单，再次征求客人的意见，直至客人满足为止。

二﹑客人喜欢坐在靠窗的餐位，而谁人台已被预定，怎么办？

（1）向客人致歉，礼貌的告诉客人此台已被预定；

（2）给客人摆设其他比力明亮的台位；

（3）提醒客人，靠窗的餐位一样平常比力“脱销”，宴客人下次提前预定。

三﹑餐厅爆满客人已无座位时，怎么办？

（1）礼貌的告诉客人餐厅已客满，并征求客人是否先到酒廊或候餐处期待；

（2）带位员要做好候餐客人的挂号，宴客人看菜单并提供茶水服务；

（3）在相识餐厅用餐情形后，要告诉客人约莫还要期待的时间，并时常给客人以问候；

一旦有空位，应按先来后到的原则带客人入座；

（4）若是有客人不愿期待，建议客人在本饭馆内的其他餐厅用餐。

四﹑客人对房费是否含早餐不明确时，怎么办？

（1）迎领员应问清房间号码，相识客人是否含早餐；

（2）如客人房费不含早餐，迎领员应实时向客人说明；

（3）迎领员应通知餐厅主管或服务员按散客程序服务。

五﹑客人要点菜牌上没有的菜时，怎么办？

（1）相识客人所点菜的口胃﹑名目及质料；

（2）向厨师长相识该菜能否马上制作；

（3）若是厨房暂时无质料，或制作时间较长，要向客人诠释清晰，宴客人下次预定，并宴客人体谅。

六﹑客人暂时提出特殊要求时，怎么办？（盐水虾的提醒）

（1）明确客人所提出的要求；

（2）在不违反饭馆划定的情形下，只管知足客人的要求；

（3）服务员要熟悉营业知识；

（4）如服务员对客人提出的要求不能解决时，服务员不能劈面拒绝客人，而应叫主管协助解决。

七﹑用餐的客人急于赶时间，怎么办？

（1）将客人摆设在靠近餐厅每口的地方，以利便客人脱离；

（2）推荐准备时间短的食物，建议半制品的食物，告诉客人制作菜品所需的时间；

（3）在各项服务上都应快捷，只管知足客人要求，实时为客人添加饮料，撤换餐盘；

（4）预先准备账单，缩短客人结账的时间。

八﹑客人点的菜已售完，怎么办？

（1）向客人性歉；

（2）向客人推荐口胃﹑名目相类似的菜肴。

九﹑听不清客人的要求时，怎么办？

（1）宴客人重复一遍；

（2）宴客人说慢一点；

（3）若是照旧听不懂时，应请主管处置惩罚；

（4）服务员万万不能不懂装懂。

十﹑因宴会人数淘汰，客人暂时提出减菜时，怎么办？

（1）若是宴会尺度不高，淘汰的人数不多，应只管说服客人不要减菜；

（2）若是宴会尺度较高，淘汰的人数又多，当客人提出减菜的要求时，服务员应立刻于宴会营业部联系；

（3）由宴会营业代表跟厨房联系，提出减菜方案；

（4）把新的菜牌提供客人，宴客人确认。

十一、服务员未听清客人点的菜，上错了菜，客人不要，怎么办？

（1）服务员应向客人表现歉意，用打折的要领向客人推销这道菜；

（2）若客人坚持不要，不行委曲客人，通知厨师优先做出客人想要的那道菜；

（3）客人点完菜，服务员应向客人复述一遍，以制止此类情形的发生。

十二、客人投诉菜上得慢，要求作废食物时，怎么办？

（1）先检查点菜单，看看是否漏写，如漏写，先马上口头通知厨房，然后补单；

（2）若是不是点菜单的问题，到厨房相识是否正在烹饪。若正在烹饪，回复客人稍后，并告诉客人出菜的准确时间；若未烹饪，通知厨房制止烹饪，回复客人，并通知餐厅作废该菜；

（3）向客人先容菜时，应提及烹饪时间较长的菜式，以制止客人等候的时间过长而投诉。

十三、客人在用餐的历程要求革新，怎么办？

（1）对客人的要求，我们要只管知足；

（2）通知传菜部相识原菜式是否烹饪，若烹饪，应婉言地谢绝客人；

（3）若未烹饪，应马上按客人地要求重新填写点菜单交厨房，并通知餐厅司理作废原菜式。

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