万奇餐饮行业整体解决方案

 
2.1.10菜品治理
菜品治理见上述分类下的菜品。

2.1.11配料单设置
凭据配料单（半制品配料单和制品配料单）来构建半制品和制品；半制品、制品单独作为一种商品来治理。

2.1.12分餐段设置
餐段可以设置为早餐、中餐、晚餐和夜宵等。用于分段统计剖析。

2.1.13会员卡设置
a、会员卡类型

折扣卡：持卡人购卡以后，可以根据一定的折扣消耗商家划定的商品。

充值卡：持卡人购卡以后，消耗者可以根据充值卡的金额消耗，允许对购货规模举行确定。

积分返款：根据消耗盘算积分，到达一定分值以后，商家赠予一定的额度货物或现金，允许自由设置积分要领。

积分折扣：持卡人购卡消耗累计积分，到达一定分值以后，商家提供一个优惠折扣价。

b、挂号会员

发卡：若是该类型卡允许储值，则在票据上录入；非储值卡禁绝输入储值金额。需要挂号卡号、持卡人姓名、类型、收款额（仅对充值卡有用）、联系电话、E－Mail地址，付款单元、付款方式、付款金额、票号、工本费合计、储值金额合计。

换卡：（由于消磁，需要换卡号）、修改姓名、电话、地址等信息。

补积分：输入票据类型、收款单号，盘算积分，同时挂号消耗历史。

2.2采购加工治理
操作流程：质料采购员录入员统计各门店申请数目，然后制作采购订单打印交部门司理签字；采购完成后，将质料和制品等录入到入库摆设单中；库管凭据货物入库确认（本操作凭据需要可以选择使用，若是不用该环节，则直接入库摆设单时入库）。

加工职员填写手工领料单从库房领用质料加工（若是量小可以不管理手续），加工完成后，送还领料并监视数目，将数目记载到领料单上，库房或录入员签字入库。

录入员根据加工员要求分配的数目录入调拨单到各门店。司机送货到各门店。

门店收软件开发

到后，调拨入库（若是不使用入库确认环节，则接纳手工在调拨单上签收）。

采购入库：采购入库有质料、有半制品和制品三类商品的入库。需要粗加工的根据质料入库，如肉类、蔬菜等；不需要粗加工、需要精加工的按半制品入库，如切合要求按条精加工的鱼、海鲜类，但不切合条件的鱼等需要按质料入库需粗加工；不需要加工的根据制品入库，如佐料、烟酒等；菜品作为制品分类设置。

粗加工单：根据质料入库后需要粗加工，经由粗加工后酿成半制品。加工为半制品时，原金额稳定，其数目经由加工后会发生变更。注重：数目发生变更后可能成为多种半制品，如土豆酿成土豆丝或土豆片。粗加工单是针对每张票据来处置惩罚的。

半制品入库根据两种计量方式：象鱼类、龙虾等，半制品入库时需要根据重量单元（斤）和数目入库（条或个）。

2.3库存治理
系统对库房入库、出库、库房之间调拨、库房盘货、退货出库等举行处置惩罚，从而可核算出谋划的成本，剖析库存情形，控制和监视库存需求。

2.3.1调拨治理
半制品及制品调拨及要货申请流程：

 

2.3.2库存损溢调整
在一样平常营业需要实时调整库存，如一桶米饭根据定额划定为100碗，而现实可能打出110碗或90碗，这样需要实时接纳“损溢调整单”调整库存。在逐日结算时调增负库存和调减正库存，保证库存的准确性。

2.3.3盘货治理
定期盘货和不定期抽查，需要打印出库房实盘表，核对帐物是否一致。系统自动比力出实盘与盘算机内库存帐的差异，供找出缘故原由并处置惩罚。盘货表也存在损溢处置惩罚问题，但它与制品损溢调整的差异是盘货只能在日或月盘货后才气使用，处置惩罚要领与制品损溢调整要领相同。

盘货发现商品短少或多出的，经报司理和财政批准后可填写报损、报溢单作盘亏、盘盈处置惩罚或者根据制度赔偿，标明缘由，才气举行财政处置惩罚。

2.4前台谋划治理
2.4.1点菜及服务
收银员逐日将当日有库存的菜单打印出若干份，然后交给服务员相识当日可点菜规模。服务员根据菜单凭据客户填写点菜小票一式二联，一联留给主顾桌台，一联带回给收银员录入到电脑。若是补菜需要重新填写一份补菜小票。

收银台的收款桌台应根据差别颜色显示空位（已结算完成，无点菜状态）、正在用餐（菜单上的菜未送完）、待结算（菜配齐，但有可能加菜）三种状态，待结算应显示结算金额。

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